За единицу времени следует принять сутки. Тогда 1 минута и 1 час будут частями единицы:
1 минута = 1/1440;
1 час = 1/24.
Зная это, можно округлить время до минут:
отбросив секунды: =FLOOR(A4;1/1440);
математически: =MROUND(A4;1/1440).
Для округление времени до часов:
отбросив минуты: =FLOOR(A4;1/24);
математически: =MROUND(A4;1/24).
Используя формулы округления, округление времени можно выполнить не только в LibreOffice Calc, но и в Microsoft Excel, и в других редакторах электронных таблиц.